K8·凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　惠如楼开业一周以来ღღ，人流如织ღღ。8月23日ღღ，记者走进茶楼ღღ，看到非遗竹编灯笼点缀的走廊ღღ，以红黑金主调的店面装潢ღღ，空间融汇南洋风情与岭南骑楼元素ღღ，再以木棉与荔枝树点缀其间ღღ，满眼广府情韵ღღ。

　　阔别老城区三十年后ღღ，惠如楼红灯重燃ღღ，从清朝光绪元年潘家会馆的麻石小巷中起步ღღ，到白云区设计之都的高楼大厦ღღ，以新址新貌续写本土老字号的百年历史ღღ。这也是广州国资老字号振兴发展战略的一次重要落子日本卡一卡二卡三爱区ღღ。

　　据悉ღღ，焕新的惠如楼由广州国有资产管理集团旗下的广州老字号投资控股有限公司（简称“老字号公司”）操盘运营ღღ。“我们要让惠如楼既守住 150 年的手艺根脉ღღ，又长出适应现代生活的新枝日本卡一卡二卡三爱区ღღ。” 广州国资管理集团董事长夏雨表示ღღ。

　　数据显示ღღ，截至2024年底ღღ，广州餐饮商事登记市场主体总数达24.8万家ღღ，网点密度居全国之首ღღ。面对激烈竞争与消费升级ღღ，叠加政策利好ღღ，拥有众多餐饮老字号的广州国资如何擦亮“金字招牌”？

　　“食在广州”不仅是对美食的描述ღღ，更意味着这里是餐饮业的大擂台ღღ。8月22日下午ღღ，广州市高规格召开了餐饮业发展座谈会ღღ，市委ღღ、市政府主要领导面对面听取餐饮企业意见建议ღღ，研究推动全市餐饮业高质量发展ღღ，释放出进一步优化营商环境ღღ、助力餐饮企业高质量发展ღღ、提振消费活力的强烈信号ღღ。

　　值得关注的是ღღ，16家参会的餐饮企业中ღღ，既有岭南集团ღღ、广州酒家等国企ღღ，也有食尚国味ღღ、拉丁餐厅ღღ、九毛九集团日本卡一卡二卡三爱区ღღ、中膳集团等民企ღღ，百胜餐饮等外资企业ღღ，既有椰林海鲜ღღ、滋粥楼ღღ、遇见小面等连锁品牌ღღ，也有“大排档”ღღ、饮品品牌等各类市场主体ღღ。

　　上述会议提出ღღ，携手擦亮“食在广州”金字招牌ღღ，大力推进传统老字号焕新和新兴品牌培育ღღ，促进广府粤菜与时尚国际餐饮交融共生ღღ，推动广州美食走出广州ღღ、走遍全国ღღ、走向世界ღღ，引领餐饮消费新风潮ღღ。

　　老字号餐饮是城市最原始的味蕾记忆ღღ。而推动惠如楼回归ღღ，是广州国资老字号振兴发展的一个重要举动ღღ。今年3月ღღ，在广州市国资委的指导下ღღ，广州国有资产管理集团有限公司旗下广州老字号投资控股有限公司联合多方共同成立新的运营主体ღღ，正式推动这一老字号重启ღღ。

　　作为广州市国资委唯一授牌的老字号专业化品牌运营平台ღღ，老字号公司依托政策支持ღღ、资源整合与品牌赋能等多重优势ღღ，对旗下莲香楼ღღ、惠如楼ღღ、太平馆ღღ、大同酒家等品牌集群实施“一品一策”的精细化运营策略ღღ。老字号公司党支部书记ღღ、董事ღღ、总经理白杰此前表示日本卡一卡二卡三爱区ღღ，为有效盘活“老字号”ღღ，公司建立了灵活的运营体系ღღ。公司作为品牌持有方ღღ，通过品牌合作或品牌授权的方式直接参与品牌经营ღღ。

　　据悉凯发国际官网ღღ，此次惠如楼由老字号公司联合广州市松苑餐饮管理有限公司ღღ、广州府前投资控股有限公司等成立广州市合创惠如楼餐饮管理有限公司ღღ，以混合所有制形式为老字号注入新动力ღღ。松苑餐饮作为民营企业ღღ，旗下拥有好客家ღღ、晓粤粤菜等多个餐饮品牌ღღ，具备丰富的市场经验和专业运营能力ღღ。

　　老字号公司副总经理ღღ、广州市合创惠如楼餐饮管理有限公司董事长宁玉光告诉南方财经记者ღღ：“相比于传统授权模式ღღ，这种模式的优势在于国资深度参与ღღ，保证了对品牌的把控ღღ，集结国资资金与资源优势为品牌赋能ღღ；同时引进了市场上优秀的合作商ღღ，充分发挥他们的专业优势与资源ღღ，实现优势互补ღღ。”

　　同类混改模式中ღღ，陶陶居可以说是典型ღღ。2012年ღღ，广州国资管理集团成立广州陶陶居食品有限公司ღღ，并组建专业团队独立运营“陶陶居”品牌ღღ。2019年全资收购陶陶居品牌后ღღ，推动陶陶居公司整合餐饮授权门店团队及资产ღღ，引入食尚国味关联公司广州市食尚雅园餐饮管理有限公司作为战略股东进行混改ღღ，极大激活了市场化潜力ღღ。陶陶居曾总结ღღ，国企老字号振兴的首要前提是适应市场竞争的观念和体制机制ღღ，必须在体制改革机制创新上狠下功夫ღღ。

　　据《2023广州国企老字号白皮书》ღღ，广州市属国企现有老字号85个ღღ，占全市比重超过一半ღღ，其中餐饮食品类的数量最多ღღ。在不少企业负责人看来ღღ，老字号餐饮企业振兴发展之道ღღ，离不开“机制体制”及“经营模式”的优化调整ღღ。

　　政策与资金支持也在持续赋能ღღ。2021年广州推出23条措施振兴市属国有企业老字号ღღ，实施差异化发展战略ღღ，打造“一品牌一方案”ღღ。近年来广州还出台了《广州市餐饮业高质量发展规划（2024-2035年）》《广州市促进服务消费高质量发展的若干措施》等ღღ，持续提供政策保障ღღ。另外ღღ，由广州产投集团牵头联合岭南商旅ღღ、等国企以及两家社会资本共同出资ღღ，设立了首期规模为4.04亿元的“广州老字号振兴基金”凯发国际官网ღღ，在盘活老字号中发挥着关键作用ღღ。此次广州市合创惠如楼餐饮管理有限公司的创立ღღ，也有该基金的身影ღღ。

　　从一个个盘活案例出发ღღ，出政策ღღ、建平台ღღ、优机制ღღ、拓市场ღღ，广州国资逐步探索出国企老字号焕新发展的新路子ღღ。

　　近年来ღღ，各地积极发展“首店经济”ღღ，从餐饮ღღ、潮玩到时尚等领域ღღ，吸引新品牌和新门店入驻已成为城市打造消费新地标ღღ、激活商业流量的重要手段ღღ。广州把“食在广州”当成最鲜明的名片之一ღღ，广州餐饮“首店经济”正经历结构性转变ღღ，呈现出多元化凯发国际官网ღღ、品质化的发展趋势ღღ。

　　今年以来ღღ，甜品与云贵菜品牌延续了上一年的增长势头ღღ，集中涌现ღღ。仅上半年ღღ，广州就迎来包括九十葉·抹茶专门店ღღ、野人先生ღღ、北叶豆腐ღღ、杏一豆腐在内的四家主打冰淇淋品类的品牌首店ღღ。同时ღღ，云贵风味中的酸汤火锅ღღ、菌菇火锅也在广州遍地开花日本卡一卡二卡三爱区ღღ。百花齐放的饮食格局ღღ，进一步印证了这座城市的开放与包容ღღ。

　　如果说“首店经济”更多体现为外来品牌的进驻凯发国际官网ღღ，那么扎根于城市肌理的老字号ღღ，则承载着城市记忆与烟火气息ღღ，是时代变迁的见证者ღღ。后者不仅需应对日趋激烈的市场竞争ღღ，更要在承袭传统与拥抱创新之间找到平衡ღღ。

　　“在消费趋紧ღღ、餐饮门店增加的背景下ღღ，老字号凭借高知名度与文化底蕴这一‘根本’ღღ，既坚守经典菜品又契合现代消费习惯ღღ，获得食客认可ღღ，近期在餐饮市场稳定发展ღღ。”广东省粤菜发展促进会执行副会长ღღ、世界中餐名厨联合会主席余永文对南方财经记者说ღღ。

　　味道品质是首要因素ღღ，不同老字号各有所长ღღ。余永文举例ღღ，比如北园酒家以港式风味重新诠释传统粤菜ღღ；大同酒家聚焦点心品类ღღ，蛋挞ღღ、沙琪玛等在年轻厨师团队手中焕发新意ღღ；云香楼则以真守艺真地标真食材ღღ，打造地道广州菜ღღ；惠如楼亦以精致点心与创新菜式见长ღღ。

　　宁玉光也提到ღღ，产品创新既要尊重传统ღღ，通过还原复刻传统点心的做法ღღ，也要结合现代人的饮食追求ღღ，把健康和情绪价值融入到产品当中ღღ。比如惠如楼首创的古法烟熏脆皮焦糖鸡ღღ，把豉油鸡ღღ、脆皮鸡和烟熏鸡三个不同做法融合到一起ღღ，打造成了每桌必点的明星产品ღღ。

　　目前ღღ，广州国企体系内的老字号餐饮品牌主要归属于广州酒家集团与广州国资管理集团ღღ。前者拥有广州酒家ღღ、陶陶居ღღ、利口福等品牌ღღ，后者则有莲香楼ღღ、惠如楼ღღ、太平馆ღღ、大同酒家ღღ、泮溪酒家ღღ、北园酒家等大众熟知的老字号ღღ。在品牌振兴路径上ღღ，广州酒家坚持“餐饮+食品”双轮驱动ღღ，持续强化广式饮食文化特色ღღ；老字号公司正推动商业模式从单一品牌授权甜品连锁ღღ。ღღ，向“资本+品牌+场景”三位一体的生态化运营升级ღღ。

　　近年来ღღ，老字号品牌纷纷通过非遗活化ღღ、打造数字孪生展馆ღღ、IP联创等方式增强品牌文化影响力凯发k8ღღ，ღღ，并注重场景拓展与适度扩张ღღ。譬如ღღ，老字号公司主导推动的“数字博物馆”已覆盖近70个品牌ღღ，线下体验中心也在积极筹建中ღღ；莲香楼通过文化内核与产品迭代驱动巩固“莲蓉第一家”的行业地位ღღ，推出低脂低糖点心ღღ、时尚创意菜品ღღ，门店数量倍增的同时开启线上经营ღღ；陶陶居坚持广府饮食文化的整体输出ღღ，进行多元店型探索凯发国际官网ღღ、增加客户用餐场景感ღღ，食尚国味集团创始人凯发国际官网ღღ、陶陶居酒家主理人尹江波接受媒体采访时强调日本卡一卡二卡三爱区ღღ，陶陶居品牌发展要坚持与文化结合ღღ、与时尚结合ღღ、与科技结合ღღ。

　　“我们将抓准品牌定位ღღ，通过升级系统化的品牌体系ღღ，形成独一无二的品牌竞争力ღღ。”宁玉光表示ღღ，拥有150年历史的惠如楼也在持续挖掘品牌历史ღღ，通过文化活化与叙事创新构建竞争壁垒ღღ，未来还将探索“传统+潮流”沉浸式体验ღღ，借助跨界联动ღღ、IP共创等形式凯发国际官网ღღ，让广府茶楼文化更深融入当代生活美学ღღ。

　　传统与现代交织凯发K8国际首页ღღ，国企与民企协同ღღ，老字号穿越时光走廊ღღ，成为城市中既熟悉又崭新的存在日本卡一卡二卡三爱区ღღ。它们化身城市名片k8凯发(中国)旗舰厅ღღ，带动文旅ღღ、汇聚流量ღღ、提振消费ღღ，再次为千年商都注入新的活力ღღ。