K8·凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　“我们已经关门一个多月了★◈✿。从门口排长队到门可罗雀★◈✿，感觉和做梦一样凯发手机app下载★◈✿。”在成都★◈✿，刚刚关闭了一家连锁蛋糕店的老板曹先生说★◈✿，关闭原因主要是商场的租金成本和人力成本太高了★◈✿。

　　对于烘焙行业的品牌连锁企业来说★◈✿，2023年显然是不易的一年★◈✿。红餐大数据显示★◈✿，截至2023年10月★◈✿，面包烘焙赛道新增门店12.2万家★◈✿，关店12.01万家★◈✿，净增长门店1874家★◈✿。整体来看可以做差差的游戏破解版★◈✿，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%★◈✿，注册吊销比呈波动下滑趋势★◈✿。

　　与此同时★◈✿，《中国经营报》记者注意到★◈✿，在全国诸多城市已经出现了2元面包店★◈✿，以现烤现卖为噱头★◈✿，开展大规模的连锁加盟★◈✿，被称之为烘焙行业的“刺客”★◈✿。

　　“整个中国的烘焙行业发展★◈✿，由南往北★◈✿、由东往西得到了非常好的一个提速★◈✿，但在提速的背后★◈✿，更多是竞争的加剧★◈✿、内卷的加剧★◈✿，以及倒闭的加剧★◈✿。”中国食品行业分析师朱丹蓬认为★◈✿，在这样的节点之下★◈✿，整个烘焙行业的定位非常关键可以做差差的游戏破解版★◈✿，换言之就是品牌面对的是哪一类的消费者★◈✿，品质★◈✿、供应链★◈✿、服务体系★◈✿、客户黏性★◈✿、消费场景★◈✿、新品推广等如何做都是关键★◈✿。

　　记者注意到★◈✿，搜索成都华润万象城的虎头局渣打饼行（以下简称“虎头局”）★◈✿，这个曾红极一时的新中式糕点门店★◈✿，如今已经消失不见★◈✿。

　　实际上★◈✿，从2023年3月起★◈✿，虎头局就已经出现了线下门店关停的消息★◈✿。如今★◈✿，虎头局分布全国各大城市的门店几乎全部关闭★◈✿，创始人也被限制高消费可以做差差的游戏破解版★◈✿。在虎头局微信小程序上列举的10个城市中★◈✿，已经搜索不到门店★◈✿，其服务号的内容更新也停留在2023年3月8日★◈✿。

　　此外★◈✿，点击另一烘焙品牌墨茉点心局的小程序★◈✿，除了其大本营湖南长沙还有35家门店可以单点之外★◈✿，其他城市诸如北京★◈✿、上海★◈✿、成都等地★◈✿，都显示“附近没有门店”★◈✿。

　　天眼查数据研究院提供给记者的数据显示凯发手机app下载★◈✿，目前我国共有与烘焙相关的企业104万余家★◈✿，其中★◈✿，2023年1月—12月新增企业7.3万余家★◈✿，与2022年同期相比上涨2.6%★◈✿；从地域分布来看★◈✿，广东★◈✿、山东以及江苏的企业数量位居前列★◈✿，分别为11.9万余家★◈✿、10万余家以及7.1万余家★◈✿。

　　日前发布的美团团购《2023美团到店餐饮品类报告之烘焙行业疫情后发展变化洞察报告》显示★◈✿，2023年上半年★◈✿，烘焙在整个餐饮融资项目中数量不到10%★◈✿，咖啡★◈✿、茶饮仍是投资热门赛道★◈✿。2021—2023年★◈✿，整体烘焙投资项目中★◈✿，65%为早期阶段★◈✿，七成仍集中在西式烘焙项目★◈✿。

　　该报告认为★◈✿，烘焙行业的品牌集中度较低★◈✿，虽然有快速攀升趋势★◈✿，但缺乏领导性的大品牌★◈✿。此外★◈✿，2019年美团TOP100的烘焙商家凯发手机app下载★◈✿，到了2023年已有39家不再营业★◈✿，32家缩减了门店数量★◈✿，45家跌出TOP100的排名★◈✿。“烘焙行业整体线上门店的数量呈现下滑状态★◈✿，2023年较2019年下跌了29%★◈✿。”

　　“资本推动下的盲目扩张★◈✿，是网红店速升速落★◈✿、业绩萎缩的主要原因★◈✿。”快消品营销专家于润洁分析认为★◈✿，在靠网红产品获得消费者认可后★◈✿，在资本的推动下★◈✿，网红店没有在专业★◈✿、专注和执着上下苦功★◈✿，没有在品牌价值★◈✿、经营模式和产品创新等方面打造坚实的护城河★◈✿，而是全国化盲目扩张★◈✿，内部经营能力的培育跟不上扩张步伐★◈✿，从而导致出现经营问题★◈✿。

　　于润洁表示★◈✿，“专业★◈✿、专注★◈✿、执着★◈✿，是做好任何一个行业所必备的品质★◈✿。”烘焙行业惊人的关店数据★◈✿，恰恰是相关企业和创业者紧跟“风口”可以做差差的游戏破解版★◈✿、不专业凯发手机app下载★◈✿、不专注的反映★◈✿。与关店数据一样增长的新开门店数据★◈✿，其中一部分仍然是盲目跟风的★◈✿，一部分是专业凯发手机app下载★◈✿、专注后扩张的★◈✿，前者不乐观★◈✿，后者更喜人★◈✿，相信烘焙市场在后者的带领下越来越专业★◈✿。

　　“现烤现卖★◈✿，体感现烤面包★◈✿。”在成都城南的一条小巷子里★◈✿，这家新开业的占师傅2元面包店吸引了路人★◈✿，纷纷停下脚步品尝★◈✿、购买★◈✿。

　　相对于以前的超高端品牌Dikka★◈✿、LeTAO★◈✿、雷诺特而言★◈✿，如今2元面包店走的完全就是“底层”路线★◈✿。记者注意到★◈✿，此前Dikka亮相上海的时候★◈✿，也是网红打卡地★◈✿，但早在2023年7月已经悄然关店★◈✿。

　　如今★◈✿，2元面包店在多个城市大规模铺开★◈✿。记者在北京★◈✿、广州★◈✿、西安★◈✿、潍坊等地★◈✿，都可以搜索到不同品牌的2元面包店★◈✿，其中苏昧2元面包已经现身眉山★◈✿、雅安★◈✿、许昌★◈✿、菏泽★◈✿、济宁★◈✿、石家庄★◈✿、保定★◈✿、洛阳等多个城市★◈✿。此外还有分想分享★◈✿、爱舒蜂★◈✿、糖一2元面包等都开始了线下连锁★◈✿。

　　记者注意到★◈✿，目前2元面包店的加盟条件不一★◈✿，有的需要缴纳培训费或者加盟费★◈✿，有的需要采购半成品面包等★◈✿。“比如和面★◈✿，有的烘焙品牌光是学费就交了29800元★◈✿，虽然包学会★◈✿，但这个不是一天两天可以学会的★◈✿。”一位面包师告诉记者★◈✿，这个模式很容易成为“割草”★◈✿。

　　就此★◈✿，成都的占师傅2元面包店合伙人刘啟成告诉记者★◈✿，目前只开了一家门店★◈✿，春节前自营店有望开到10家★◈✿。“主要做好供应链★◈✿，油★◈✿、蛋★◈✿、奶★◈✿、面的采购都要保证质量★◈✿；此外★◈✿，我们已经建好了一个中央厨房★◈✿，加工半成品面包★◈✿，为连锁发展打好基础★◈✿，这也是未来的利润点★◈✿。”刘啟成表示★◈✿，现在每天有20多个产品★◈✿，主要是低糖少油★◈✿，还要不断研发新品★◈✿，以适应市场的需要★◈✿。

　　“当前★◈✿，消费的意愿在不断地淡化★◈✿，在这样的一个节点★◈✿，2元面包店具备了高性价比的属性跟特色★◈✿，匹配了目前大消费的现状★◈✿。”朱丹蓬表示★◈✿，从整个行业的角度分析★◈✿，未来会出现超高端★◈✿、高端★◈✿、中高端★◈✿、中档★◈✿、中低档★◈✿、低档六个不同层次的消费分层★◈✿。

　　就此★◈✿，于润洁认为★◈✿，2元面包店实质上是以低价作为核心竞争力之一★◈✿。本质上低价并不能成为企业的核心竞争力★◈✿，对产业链的掌控★◈✿、运营效率的提升所带来的低成本★◈✿，才是低价背后的线元面包店是新冒出来的“风口”★◈✿，“个人并不认为他们的低价是基于低成本★◈✿，因此不具有成长性★◈✿。”

　　至于2元面包店的加盟模式★◈✿，一般都是社区小店★◈✿，20平方米左右★◈✿，需要采购一些烤制设备★◈✿。此外★◈✿，人工和房租的成本占比较高★◈✿，一家门店的总投资大概6万元★◈✿。

　　“这些2元面包★◈✿，确实满足了当下消费者需求可以做差差的游戏破解版★◈✿，为创业者提供了新商机★◈✿。”成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然表示★◈✿，单价低就要靠高复购率★◈✿，同时量上去了采购成本才能降下来★◈✿。因此★◈✿，虽然有毛利★◈✿，但是赚的都是辛苦钱★◈✿，要做好产品★◈✿、做好服务★◈✿，讲好故事★◈✿，打磨好品牌★◈✿。

　　袁小然强调★◈✿，根据国务院颁布的《商业特许经营管理条例》及相关问题解答★◈✿，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店★◈✿，并且经营时间超过1年★◈✿。而特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内★◈✿，依照条例规定向商务主管部门备案★◈✿。“提醒创业者清醒认识加盟连锁的风险★◈✿，选择有资质的品牌加盟★◈✿，防止一些企业利用特许经营进行欺诈★◈✿。”

　　成都的老字号协盛隆已经停产多年★◈✿，在2019年5月才正式重新上市★◈✿。如今★◈✿，在成都的直营门店已经近30家可以做差差的游戏破解版★◈✿，在这两年烘焙行业不景气的情况下仍在扩张★◈✿。

　　协盛隆董事长王亦娇表示★◈✿，他们能重获市场认可★◈✿，主要抓住了两个方面★◈✿：一是以新中式糕点的形象★◈✿，通过产品创新来抓取年轻消费者群体★◈✿，如少油少糖的健康食品成为主流★◈✿；二是抓住国潮风的风口★◈✿，宣传推广突显国潮风格★◈✿。

　　“绿色★◈✿、健康★◈✿、自然★◈✿、有机★◈✿，这是烘焙行业需要创新的方向★◈✿。”袁小然表示★◈✿，具体而言★◈✿，就是绿色健康的消费观念★◈✿，自然有机的原材料★◈✿。随着大健康趋势的影响★◈✿，烘焙食品要改变高糖★◈✿、高脂肪★◈✿、高热量★◈✿，要向清淡★◈✿、营养平衡的方向发展★◈✿，低糖★◈✿、低脂是烘焙企业面前的一个更明确的方向★◈✿，也是大势所趋★◈✿。“烘焙行业呈现出一种传统与创新相结合的趋势★◈✿，要为消费者提供舒适的消费体验★◈✿。”

　　记者注意到★◈✿，好利来★◈✿、鲍师傅★◈✿、原麦山丘★◈✿、墨茉点心局★◈✿、稻香村等多个烘焙品牌★◈✿，这一两年来纷纷推出低糖低脂产品★◈✿，迎合消费者追求健康饮食的习惯可以做差差的游戏破解版★◈✿。

　　“持续推出好卖的新产品的能力★◈✿，是传统烘焙行业吸引新一代消费群体的关键★◈✿。”于润洁认为★◈✿，好卖首先意味着“好吃”★◈✿，而中国恰恰是美食大国★◈✿，各地美食千姿百态★◈✿。烘焙行业如何从千姿百态的美食中吸收“营养”★◈✿，这是产品创新的捷径★◈✿。首先★◈✿，方便面行业的产品创新★◈✿、口味创新值得借鉴★◈✿；其次★◈✿，提升内部运营能力★◈✿，提高经营效率★◈✿，降低经营成本★◈✿，给消费者提供更具性价比的烘焙产品★◈✿，也是产品创新的重要一环★◈✿；最后★◈✿，品牌经营是日久见人心的事情★◈✿，当一款产品成为网红产品★◈✿、当一个品牌成为网红品牌后★◈✿，经营者能否抑制扩张的冲动★◈✿，能否持续地给消费者提供真诚的而非噱头化的产品★◈✿，才是产品创新的核心所在★◈✿。一款真诚的持续好卖的老产品★◈✿，胜过开发十款新产品★◈✿。

　　未经本网授权★◈✿，任何单位及个人不得转载★◈✿、摘编或以其他方式使用上述作品★◈✿，违者将被追究法律责任★◈✿。凯发★◈✿。凯发K8登录★◈✿，凯发K8国际首页★◈✿，凯发天生赢家一触即发★◈✿。K8凯发·天生赢家★◈✿，凯发在线★◈✿，ag凯发旗舰厅★◈✿，