K8·凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　2025年★✿，高价雪糕市场遇冷★✿，而Gelato（意式冰淇淋）却在中国悄然走红★✿。记者调查发现★✿，Gelato单球价格30~50元★✿，但凭借新鲜健康的食材和低糖低脂的特点★✿，仍吸引不少消费者★✿，部分门店日销售额可达八九万元★✿。业内人士透露★✿，Gelato产品毛利率普遍在70%以上★✿，但高昂的进口设备成本成为开店“拦路虎”★✿。

　　夏季即将到来★✿，冷饮市场迎来全年需求高峰★✿，也是市场创新与竞争交织的关键节点★✿。一度被网友吐槽为“雪糕刺客”的钟薛高不见了★✿，哈根达斯在中国大规模关店⋯⋯动辄几十元一个球的Gelato（意式冰淇淋）却在悄然扩张★✿。

　　作为意式甜品的代表★✿，Gelato已有百年历史★✿，也曾出现在电影《罗马假日》的经典片段中k8凯发首页天生赢家 一触即发★✿，★✿，成为浪漫与甜蜜的代名词★✿。但不同于披萨和咖啡★✿，同样源于意大利的Gelato始终未在资本的加持下★✿，发展出众多风靡全球的连锁品牌★✿、成为全世界消费者触手可及的品类★✿。

　　不过★✿，国产的Gelato大有连锁化★✿、品牌化的趋势★✿。记者从一位意向加盟商处了解到★✿，Gelato原材料成本低★✿，贵在数十万元一台的进口设备和店面等前期投入★✿，一旦做起来★✿，毛利率可达70%★✿，碾压奶茶★✿。“小众奢侈甜品”Gelato是否也将迎来“瑞幸时刻”？

　　当十几块钱的“雪糕刺客”在超市冰柜里无人问津时★✿，一支支色彩缤纷★✿、打着“多巴胺配色”旗号的冰淇淋却悄然走红★✿。走进一家Gelato门店★✿，价目表可能会让你倒吸一口凉气★✿：单球30~50元★✿，要是多选几种口味★✿，再配上巧克力酱★✿、曲奇饼干★✿、坚果等小料★✿，价格可过百元★✿。可即便如此★✿，不少消费者还是心甘情愿地为它买单★✿。

　　“现在的顾客★✿，就认这口新鲜和健康★✿。”一位冰淇淋机品牌的国内经销商李新（化名）在接受《每日经济新闻》记者采访时透露★✿，“商场★✿、地铁这些人流量大的地段★✿，杭州★✿、苏州有几个门店工作日一天能卖到八九万元★✿，周末更是能冲到十几万元”★✿。他在一个工作日中午实地探访Gelato门店★✿，10分钟内★✿，就有20多杯Gelato被顾客带走★✿，店员忙得连轴转★✿。

　　与美式冰淇淋不同★✿，Gelato的制作工艺是以牛奶为主料★✿，不添加淡奶油★✿，并用当季水果★✿、坚果等天然食材调味★✿，低糖低脂更健康★✿。制作时打入的空气少★✿，空气含量仅20%~30%★✿，口感绵密浓郁★✿。不少品牌还把“不加一滴水”当作卖点★✿。

　　小众品类引发大众商机★✿。一线意大利品牌Venchi（闻绮）瞄准北京国贸★✿、上海前滩太古里★✿、成都国际金融中心（IFS）等购物中心开设门店鬼泽夫妇ep11★✿，坚持走高端路线年年初成立于北京五道口的“野人先生”★✿，曾经是精品单店★✿，近年来也开始发展连锁★✿，截至2024年在18个省份开出168家门店★✿。单球价格分不同口味★✿，叠加平台优惠券后约为23~35元★✿。

　　在成都★✿，有个两年开了6家店的Gelato品牌★✿。《每日经济新闻》记者以意向加盟商身份联系了Gelato的创始人林组（化名）★✿。林组表示★✿，今年他们决定开放加盟★✿。“我们不收加盟费★✿，但会收管理费k8凯发首页★✿，每月营业额20万元以下抽成5%★✿，20万元以上抽成4%★✿。”林组透露★✿，店铺旺季月营业额能达到17万~25万元★✿，淡季也有12万~16万元★✿，“主要客群是18~35岁★✿、有经济实力的年轻女性★✿，她们愿意为品质和体验买单★✿。”

　　《每日经济新闻》记者调查发现★✿，Gelato主打“天然原料”★✿，利润空间并不小★✿。李新透露★✿：“Gelato的食材成本并不高★✿，摊在单球上★✿，（香草口味）也就约4元★✿，巧克力★✿、开心果等口味会贵些★✿。”

　　不过★✿，想分一杯羹并不容易★✿。“开店没什么门槛★✿，主要（是）设备贵★✿。”李新向记者坦言★✿。在Gelato行业★✿，设备好坏直接决定产品口感★✿，甚至关乎门店生死★✿。一台意大利进口的bravo冰淇淋机单价近30万元★✿，价格是国产设备的3倍★✿。“这机器煮奶酱和制冷一体★✿，打出来的冰晶小★✿，做出来的Gelato口感特别绵密★✿。”李新介绍★✿，意大利设备在加工精密度上确实技高一筹★✿。

　　一位冰淇淋行业知情人士给记者算了一笔账★✿：新手开一家Gelato店★✿，成本约50万元k8凯发首页★✿。光是设备投入就占大头★✿，bravo冰淇淋机20万~30万元★✿，ifi冰箱8万~12万元★✿，再加上两台均质机1万元★✿、两台蛋筒压烤机0.5万元★✿，还有其他零零碎碎的工具0.5万~1万元鬼泽夫妇ep11★✿。

　　这一点★✿，也在林组口中得到验证★✿：“我们会要求加盟方进行60万元的验资★✿，最终开店成本可能在40万元左右鬼泽夫妇ep11★✿，但前期需要60万元保底★✿。”

　　然而★✿，与咖啡★✿、奶茶行业不同★✿，Gelato高昂的设备在市场上很难流转★✿。记者在社交平台上看到★✿，不少Gelato关店转让设备的帖子★✿：“九成新★✿，原价20万元一台★✿，现价3.2万元”“8万（元）急转硬冰机★✿，只用过半年”★✿。大部分二手冰淇淋机的转卖价仅为原价两折左右★✿，而商用咖啡机二手价格往往能坚挺在五折以上★✿。这些冰冷的数字背后★✿，藏着多少Gelato店主的无奈？

　　艾媒咨询数据显示★✿，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元★✿，其中Gelato增速尤为亮眼★✿，以10%的增速突破120亿元市场规模★✿。数据分析机构Global Market Insights预测★✿，到2030年★✿，全球Gelato市场规模将飙升至228亿美元★✿，年复合增长率达9.7%★✿。

　　热闹背后★✿，Gelato行业正悄悄掀起一场价格战★✿。喜茶开辟“喜拉朵”产品线元单球★✿；蜜雪冰城曾经参与投资的“极拉图”均价10元★✿。在一线城市商圈★✿，不同品牌的Gelato的价格层次分明★✿：意大利老牌Venchi依旧坚守58元（双球）的高端路线元团购套餐吸引客流★✿。这场景像极了2017年咖啡茶饮市场混战前的模样鬼泽夫妇ep11ag凯发官网★✿，★✿。

　　“现在这行★✿，跟当年的奶茶店差不多★✿。”李新向《每日经济新闻》记者感慨★✿：“建议就开奶茶店那种小店★✿，成本低★✿、周转快★✿。”李新还透露★✿：“野人先生靠第二个半价买一送一的促销模式★✿，跑量赚钱★✿。”记者也在平台上查到“野人先生”会定期放出“0.1元任选单口味冰淇淋一支”的低价引流优惠★✿。

　　林组也表示了担忧★✿：“比如Venchi★✿，一台冰淇淋机就40万元★✿，单店投入150万~200万元★✿。我们之前也用进口设备★✿，为了扩张才做调整★✿。而且冰淇淋机不像咖啡机流通性高★✿，买了想转手都难★✿。”他认为★✿，单球价格维持在28~38元★✿，店铺才能正常经营★✿。

　　随着市场竞争加剧★✿，开店成本也在悄然变化天生赢家一触即发登录网站★✿，★✿。有知情人士透露★✿，不少国产Gelato品牌将意大利进口设备换成了7万~8万元的国产机★✿。林组的品牌就是其中之一★✿，他说★✿：“我们总设备费12万~15万元★✿，统一用国产设备★✿。换设备确实影响口味★✿，但从投入回报比考虑★✿，只能不断调整突破★✿。”

　　在经营策略上★✿，林组的品牌也走出了差异化道路★✿：“我们把Gelato做成甜品形式★✿，提升客单价★✿，还增加了酸奶碗★✿，应对冬天生意冷清的难题★✿。”李新也分享了自己的经验★✿：“在综合商业体（开店）★✿，冬天建议搭配华夫饼★✿、蛋卷这些★✿，多少能带动点销量★✿。”同时★✿，林组建议把店开在商场★✿，“Gelato还在红利期★✿，商场人流量大★✿，效益更高”★✿。

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